chef de partie a NAPOLI

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offerta proposta da
tipo di contratto
determinato
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dettagli offerta

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luogo di lavoro
napoli, campania
categoria
Turismo ristorazione
sottocategoria
Ristoranti e Locali
tipo di contratto
determinato
riferimento
CX171822
offerta proposta da
NAPOLI

descrizione

Randstad Italia S.p.a, filiale di Napoli, per nota struttura alberghiera è alla ricerca di: Chef de Partie 

responsabilità

La risorsa si occuperà di:

 

  • Preparazione della giornata di servizio, definizione ordini, controllo stoccaggio e conformità materie fresche, pianificazione del servizio giornaliero in collaborazione con l’ Executive chef.
  • Preparazione e porzionamento materie nobili, preparazione salse, basi, fondi e decorazioni su base ricetta cook book e in base alla partita di competenza.
  • In servizio: responsabilità diretta su cotture, consistenze e bilanciamento dei piatti e impiattamento come previsto dall’ Executive Chef.
  • Coordinamento chiusura della partita e con il supporto di un Demi Chef e di un Commis si occuperà della definizione del recupero materie di scarto, effettuerà il controllo di tutti gli ambienti di pertinenza a garanzia del piano HACCP sottoscritto

competenze

E' richiesta:

  • esperienza pregressa maturata in contesti di alto livello per almeno 3-5 anni.
  • Ottima padronanza di tutte le partite

  • Ottima padronanza di tutte le principali tecniche di cottura (arrostitura, bollitura, brasatura ,frittura, stufatura, cottura a vapore ed a bassa temperatura).

  • Ottima conoscenza di tutti gli utensili di cucina e strumenti di cottura con uso delle piastre ad induzione

  • Ottima conoscenza degli standard sulla salute e la sicurezza previsti in cucina e riportando qualsiasi problema si presenti.

E’ inoltre fondamentale possedere ottime doti di lavoro in brigata e di relazione, precisione e rispetto degli altri oltre a seguire i tempi impartiti dallo chef

Sede di lavoro: Napoli

La ricerca è rivolta ai candidati ambosessi (L.903/77). Ti preghiamo di leggere l'informativa sulla privacy ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR).

livello di studio

Diploma scuola superiore o Qualifica professionale